Salumi
- Prosciutto Crudo e Cotto di varia scelta
- Salami dolci e piccanti
- Specialità altoatesine quali Prosciutto Tirolese, Lardo e Speck
- Mortadelle, Coppe, Pancette e selezione di Bresaole
BRASAOLA PUNTA D'ANCA
FIORE ALPI
RICAVATA DA PREGIATI TAGLI DI COSCIA DI MANZO OGNI PEZZO VIENE RIFILATO PER LA SALATURA ED AL SEGUENTE MASSAGGIO, LA STAGIONATURA VARIA DA 4 A 8 SETTIMANE IN BASE ALLA PEZZATURA.
GUSTO DELICATO AROMATICO E MORBIDA CONSISTENZA.
PEZZATURA: KG. 2,5/3,0
LIMOUSINE FRANCESE
PREGIATISSIMI TAGLI FRANCESI NE FANNO UNA BRESAOLA DI ALTA QUALITA'
ECCEZIONALE RESA CON UNA STAGIONATURA DI
8 SETTIMANE
PEZZATURA: KG 4,00 CA.
COPPA RETE SV
PRODOTTA CON LONZA DI MAIALE A MEDIA STAGIONATURA
PEZZATURA MEDIA KG. 1,5 / 1,8
PROSCIUTTO COTTO "FIERO"
SENZA AGGIUNTA DI GLUTINE E LATTOSIO COTTO A VAPORE SECONDO TRADIZIONE PER UN PRODOTTO DI ALTA QUALITA', BUONA CONSISTENZA, AROMA DOLCE CON NOTE FRUTTATE E SPEZIATE
PEZZATURA: 1/2 COSCE KG. 4,00 / 4,50
PROSCIUTTO COTTO "SIRE"
SENZA AGGIUNTA DI GLUTINE E LATTOSIO COTTO A VAPORE SECONDO TRADIZIONE PER UN PRODOTTO SCELTO, BUONA CONSISTENZA, AROMA DOLCE CON NOTE FRUTTATE E SPEZIATE
PEZZATURA: 1/2 COSCE KG. 3,5 / 4,0
PROSCIUTTO COTTO "LEADER"
SENZA AGGIUNTA DI GLUTINE E LATTOSIO COTTO A VAPORE SECONDO TRADIZIONE PER UN PRODOTTO TRADIZIONALE, BUONA CONSISTENZA CON UN AROMA DOLCE MA DECISO
PEZZATURA: 1/2 COSCE KG. 3,5 / 4,33
1/4 COSCE KG. 1,8 / 2,2
PROSCIUTTO COTTO "PIZZAIOLO"
OTTENUTO DA CARNE DI COSCIA SUINA SALATA E AROMATIZZATA IN SALAMOIA E COTTA A VAPORE, DI PROVENIENZA C.E. SAPIDO CON NOTE SPEZIATE DISPONIBILE IN FORMATO BAULETTO
PEZZATURA 1/2 COSCE KG. 3,5 / 4,00
SPIANATA PICCANTE
PRODOTTA CON CARNE SUINA DI PANCETTA
E PROSCIUTTO DI PROVENIENZA C.E.
TRITATA GROSSOLANAMENTE, SALATA
E AROMATIZZATA
PEZZATURA: INTERA SV KG. 2,5 CA
MORTADELLA
PRODOTTA CON CARNE SUINA DI PROVENIENZA C.E. TRITATA FINEMENTE E MISCELATA CON SALE E AROMI, I LARDELLI SONO OTTENUTO DALLA CUBETTATURA DEL GRASSODI SCHIENA DEL SUINO.
DISPONIBILE CON O SENZA PISTACCHI
PEZZATURA: MEZZO SIGARO KG. 3,00 CA
PROSCIUTTO CRUDO s/o "ADDOBBO"
OTTENUTO DA COSCE FRESCHE SELEZIONATE DI SUINI NAZIONALI RIFILATE A MANO E POSTE A STAGIONARE IN ZONA TIPICA DI PARMA. DOPO MIN. 12 MESI VIENE PELATO A MANO, DISOSSATO E LEGATO PER TENERE COMPATTA LA MASSA MUSCOLARE
PEZZATURA: KG.8 / 9 CA
PROSCIUTTO CRUDO s/o "NOSTRANO"
DA COSCE DI SUINI LEGGERI, MACELLATI A PARMA, STAGIONATURA MINIMA 11 MESI
GUSTO DOLCE E DELICATO
PEZZATURA: KG. 6,3 /6,7
PROSCIUTTO CRUDO s/o "PRESSATO"
PROSCIUTTO CRUDO s/o
"PRESSATO"
È un prosciutto stagionato ottenuto da cosce di
suino selezionate di origine europea e trasformato
nelle più rinomate zone di produzione del
prosciutto crudo nella provincia di Parma e
Modena. Caratterizzato da un colore rosso vivo e
da un gusto intenso ma delicato.
Stagionatura 8-10 mesi
PEZZATURA: KG. 6,8 / 7,00
PROSCIUTTO TIROLESE
UN PROSCIUTTO COTTO RICAVATO DIRETTAMENTE DALLA COSCIA USATA PER LA LAVORAZIONE DELLO SPECK CLASSICO DA CUI SI RICAVA UN PRODOTTO MOLTO GUSTOSO E AFFUMICATO IN MODO NATURALE.
PEZZATURA: 1/2 SV KG. 3 CA
LARDO TIROLESE
UTILIZZANDO DUE SPALLE DI MAIALE SOVRAPPOSTE E RICOPRENDO IL TUTTO CON UNA SAPIENTE MISCELA DI AROMI SI OTTIENE UN LARDO CON UN GUSTO DOLCE E DELICATO.
PEZZATURA: KG. 2,5 CA
SOUTH TYROL SPECK
LAVORAZIONE CLASSICA, DOLCE, PROFUMATO E SPEZIATO IN BASE ALLA STAGIONATURA DI 120 GIORNI CHE LO RENDE ALTAMENTE VERSATILE
PEZZATURA: 1/2 SV KG.2 CA
SALAME TIPO "MILANO"
PRODOTTO CON CARNI SUINE C.E. FINEMENTE TRITATE, SALATE, AROMATIZZATE E INSACCATE IN SINTETICO. LA GRANA FINE NE DEFINISCE IL TIPO "MILANO"
PEZZATURA: 1/2 SALAME DA KG. 1,50 CA
SALAME TIPO "NOSTRAN0"
PRODOTTO CON CARNE SUINA DI PANCETTA E PROSCIUTTO PROVENIENZA C.E. TRITATA GROSSOLANAMENTE, SALATA, AROMATIZZATA ED INSACCATA IN BUDELLO SINTETICO A GRANA MEDIA E SAPORE INTENSO
PEZZATURA: 1/2 KG. 1,50 CA
CRESPONE
PREPARATO CON CARNI SUINE DI PRIMA SCELTA SI CARATTERIZZA PER IL SAPORE DELICATO MA DECISO PERFETTO PER FARCIRE PANINI
PEZZATURA: KG. 2 CA
LIMOUSINE FRANCESE
PREGIATISSIMI TAGLI FRANCESI NE FANNO
UNA BRESAOLA DI ALTA QUALITA'
ECCEZIONALE RESA CON UNA
STAGIONATURA DI
8 SETTIMANE
PEZZATURA: KG 4,00 CA.
CARPACCIO DI BRESAOLA
FRESCO E DELICATO IL CARPACCIO E'
L'ESPRESSIONE DELLA BRESAOLA
STAGIONATA SOLO PER POCHI GIORNI,
PERFETTO PER PIATTI VELOCI E GUSTOSI
PANINI
PEZZATURA: kg.3,00 ca
FIOCCO DELLA VALTELLINA
TIPICO PRODOTTO DELLA VALTELLINA
LAVORATO ARTIGIANALMENTE, DOLCE
E DALLA CARATTERISTICA FORMA A
GOCCIA, MINIMO SCARTO AL TAGLIO
PEZZATURA: kg. 2,50 ca
PANCETTA TESA SV
Salume stagionato con salatura e aromatizzazione
a secco della parte ventrale magra del suino.
Al taglio è caratterizzato dal tipico alternarsi di
dtrati di magro rosso vivvo e grasso bianco
rosato.
Al palato risulta morbido, dolce,e leggermente
speziato
PEZZATURA: KG. 2,5 CA
DISPONIBILI NELLE VERSIONI:
TESA DOLCE, TESA AFFUMICATA, TESA AL PEPE
PANCETTA AFFUMICATA CRUDA
Il classico bacon crudo usato su uova
all'occhio di bue o hamburger, ottima a
cubetti nella preparazione di primi piatti
PEZZATURA: KG. 1,5 CA
PANCETTA AFFUMICATA COTTA
Il classico becon, ma cotto e
sapientemente aromatizzato che lo rende
unico per sapore e profumo, ottimo anche
su pizza e piadina
PEZZATURA: KG. 1,5 CA
PANCETTA ARROTOLATA s/c
PANCETTA ARROTOLATA s/c
Salume stagionato con il centro della pancia del
suino, rifilato in odo da limitare la parte grassa a
favore della magra.
Al palato il prodotoo risulta mediamente
consistente, con profumi di spezie ed erbe
aromatiche
PEZZATURA: KG. 1,2 - KG. 1,5
PANCETTA STECCATA
Salume stagionato prodotto con carne fresca
italiana ricavata dalla pancia del suino, salata,
aromatizzata e fatta maturare secondo tradizione
in ambienti controllati. Al palato il prodotto risulta
morbido, dolce con profumi di spezie ed erbe
aromatiche. Al taglio la fetta presenta un grasso
compatto bianco alternato da magro ben definito di
colore rosa vivo. Il salume è disponibile
confezionato sottovuoto.
PEZZATURA: 1/2 KG. 1,50 CA